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De belles recettes de soupes froides et parfumées

Deux bols de soupe froide à la tomate
Qu'on l'appelle soupe froide ou gaspacho, en été on ne saurait s'en passer ! Photo par ponce_photography
On associe les soupes le plus souvent à l'automne et l'hiver, des soupes bien chaudes qui réchauffent lorsque les températures baissent dangereusement au dehors. Mais la soupe sait aussi se mettre en mode estival. Elle devient alors une excellente façon de se rafraîchir et de faire le plein de vitamines avec les légumes de saison.

Saine, légère et déclinable à l'infini, la soupe froide, ou son cousin espagnol le gaspacho, est également rapide à préparer. Agrémentée d'herbes aromatiques, de lamelles de jambon cru ou de quelques crevettes, elle se transforme en véritable festin que l'on peut présenter en verrines lors d'un buffet. La soupe froide sucrée aux fruits quant à elle est idéale pour terminer un bon repas d'été.

Recettes, techniques et vidéos de soupe froide et de courgettes du Chef

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
Chef Simon Chef Simon
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Voir les recettes de soupe froide du Chef  ou  les recettes de courgettes du Chef

Meilleures recettes de soupe froide et de courgettes des Gourmets

Des idées de recettes de soupe froide et de courgettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gazpacho
Gazpacho
LaFrancesa LaFrancesa
Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.
Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta
Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché. Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !
Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac
Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac
Gratinez Gratinez
Le printemps est là et nous voulions le célébrer ensemble avec cette recette de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac! Onctueuse et rafraîchissante, gageons que cette soupe froide devienne un grand classique de vos déjeuners ensoleillés.
Gaspacho de tomates, courgettes et orties
Gaspacho de tomates, courgettes et orties
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Le gaspacho, cela prend 5 minutes : grosso modo, on mixe tous les ingrédients et c’est prêt. Pas besoin de cuisson. Aujourd'hui donc ce sera un gaspacho de tomates, courgettes et orties !
Velouté glacé de ratatouille
Velouté glacé de ratatouille
Happy papilles Happy papilles
Pour faire face à la chaleur, on transforme la traditionnelle ratatouille provençale en soupe et on la déguste en velouté glacé de ratatouille, comme un gaspacho. Un pur délice pour les papilles.
Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
Gourmand Croquant Gourmand Croquant
L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe ! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout !
Velouté froid de courgette
Velouté froid de courgette
Serial_Baker Serial_Baker
Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.
Soupe glacée à la courgette et au kiri
Soupe glacée à la courgette et au kiri
TheCrazyOven TheCrazyOven
Hier nous étions nombreux à table et la journée a été plus que chaude. Du coup, une petite soupe glacée en entrée m’a semblé une bonne idée et comme mon potager est plus que généreux en courgettes, c’était une bonne occasion pour en cuisiner quelques unes !
Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches
Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches
Flobonneschoses Flobonneschoses
Cette crème saura ravir votre tablée par son côté frais, bien velouté – mais pourra aussi représenter un élément central de votre repas. Une soupe onctueuse et fraîche, parfaite pour l’été.

Dernières recettes de soupe froide et de courgettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de soupe froide et de courgettes qui changent !

Velouté aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre
Velouté aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre
cuisine en folie cuisine en folie
Les premières courgettes arrivent sur nos étales des marchés, voici une recette qui s'adaptera à vos envies, en effet, elle se déguste tout aussi bien chaude que froide. Elle ravira les amateurs de légumes. La touche de saveur noix de coco apporte une note exotique qui lui va très très bien.
Soupe froide de courgette à la ricotta et au basilic
Soupe froide de courgette à la ricotta et au basilic
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une soupe très rafraîchissante, crémeuse, bien parfumée et légère avec la ricotta
Soupe froide de courgettes au lait de coco
Soupe froide de courgettes au lait de coco
pimprenelle pimprenelle
Voici une recette qui devrait plaire à bon nombre d’entre vous, surtout que les courgettes abondent dans le jardin potager, et que l’on manque parfois d’imagination pour les cuisiner. Une recette de soupe froide rafraîchissante, rapide et facile à faire avec peu d’ingrédients.
Soupe froide de courgette, chèvre frais
Soupe froide de courgette, chèvre frais
Popotte Popotte
Je vous propose cette recette de soupe froide de courgettes, qui vous permettra de vous rafraîchir et de manger des légumes sans trop d'efforts...
Soupe froide de courgettes, menthe et bleu de chèvre
Soupe froide de courgettes, menthe et bleu de chèvre
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Comment accommoder simplement une courgette un peu trop grosse pour une entrée d'été, fraîche et simple.
Soupe froide de courgettes et pommes de terre
Soupe froide de courgettes et pommes de terre
The Best Recipes The Best Recipes
Soupe froide de courgettes et pommes de terre. Une recette d'entrée très rafraichissante pour les vacances d'été
Crème de courgette glacée au mascarpone
Velouté froid de courgettes au thym et au parmesan
Velouté froid de courgettes au thym et au parmesan
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un velouté froid de courgettes au thym servie avec du parmesan râpé. 
Soupe froide façon ratatouille
Soupe froide façon ratatouille
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Les soupes froides sont une source inépuisable de bonheur sain et léger. En voici une mélangeant principalement la courgette et le concombre et qui va vous ouvrir l’appétit tout en vous rafraichissant

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Römertopf
Römertopf

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

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Pizza aux fleurs de courgette et scamorza
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La tête dans le panier La tête dans le panier
Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.
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Meilleures recettes de soupe froide et de courgettes

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Des fleurs à croquer
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

À la soupe !
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Des soupes froides et désaltérantes pour affronter les grandes chaleurs

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